Рецепты летних салатов: простые и вкусные идеи на каждый день
Когда оливье хочется приберечь для праздников, а привычные огурцы с помидорами успели наскучить, попробуйте салаты с более яркими сочетаниями. С баклажанами, морепродуктами, мясом или вегетарианские — они найдутся на любой вкус. Собрали десять лёгких и интересных салатов, которые заменят ужин, станут удачным гарниром и даже украсят праздничный летний стол.
Салат с баклажанами на гриле
Вкусный, насыщенный летними ароматами салат с баклажанами-гриль станет украшением стола и в будни, и в праздники. Приготовить его легко, а подавать можно и как гарнир, и как основное блюдо.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- соль — по вкусу
- оливковое масло — 60 мл
- паприка — 1 ч. л.
- сушёная смесь итальянских трав — 1 ч. л.
- луковый порошок — 1 ч. л.
- чесночный порошок — 1 ч. л.
- руккола — 225 г
- помидоры черри, нарезанные половинками — 280 г
- раскрошенная фета — ¼ стакана
- измельчённая мята — 2 ст. л.
- измельчённая петрушка — 2 ст. л.
Для заправки:
- оливковое масло первого отжима — ¼ стакана
- лимонного сока — 2 ст. л.
- мёд — 1 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Обрежьте хвостики баклажанов и нарежьте плоды тонкими ломтиками.
- Приправьте баклажаны солью и поместите в дуршлаг на 10 минут, чтобы убрать горечь.
- После того, как баклажаны выпустят сок, промойте их и промокните бумажными полотенцами.
- В миску добавьте оливковое масло, паприку, итальянские травы, лук и чесночный порошок.
- Добавьте баклажаны, перемешайте и помассируйте их смесью оливкового масла.
- Разогрейте чугунную сковороду-гриль или гриль. Обжаривайте ломтики баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Приготовьте заправку: взбейте ингредиенты для заправки в миске.
- Выложите рукколу в миску, залейте заправкой и перемешайте. Выложите сверху баклажаны, помидоры черри и раскрошенную фету. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.
Салат с креветками
Свежий и полезный салат с креветками обязательно произведёт впечатление на гостей и домашних. В нём и баланс питательных веществ, и яркие и освежающие вкусы.
Ингредиенты:
- очищенные креветки — 200 г
- салат ромэн — 1 кочан
- руккола — 60 г
- авокадо — 1 шт.
- красная луковица, нарезанная полукольцами — ½ шт.
- помидоры — 4 шт.
- смесь семян — 3 ст. л.
Для заправки:
- мёд — ½ ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- оливковое масло — 4 ст. л.
- зернистая горчица — ½ ст. л.
- мелко порезанный зубчик чеснока — ½ ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне.
- Добавьте немного оливкового масла, затем выложите креветки. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью не приготовятся. Снимите с огня и отложите, чтобы они немного остыли.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки салата.
- Крупно нарежьте салат ромэн, разрежьте помидоры на четвертинки, очистите и крупно нарежьте авокадо и тонко нарежьте красный лук.
- Соберите компоненты салата в большую миску. Добавьте рукколу, остывшие креветки, заправку для салата и смесь семян.
Позаботиться о руках после домашних дел:
Салат с курицей и цукини
Сытный, насыщенный вкусами, но при этом лёгкий салат с курицей и цукини может не только выручить с ужином, но и стать главной звездой дачного стола.
Ингредиенты:
- оливковое масло первого отжима — 6 ст. л.
- тонко нарезанный зубчик чеснока — 1 шт.
- молотый кориандр — ⅛ ч. л.
- лимоны — 2 шт.
- цуккини — 3 шт.
- лук-шалот — 1 шт.
- куриная грудка без кожи и костей — 700 г
- кедровые орехи — 3 ст. л.
- руккола — 60 г
- соль и перец — по вкусу
- изюм для украшения — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте 2 ст. л. оливкового масла с чесноком, тмином, лимонной цедрой, соком одного лимона, солью и перцем.
- Нарежьте цукини тонкими полосками и перемешайте с заправкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, периодически помешивая.
- Мелко нарежьте шалот, смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и соком одного лимона. Положите в смесь куриную грудку, разрезанную на половинки. Покройте половинки грудки маринадом полностью и поставьте в холодильник на 1 час.
- На небольшой сковороде обжарьте кедровые орехи около 2 минут. Переложите на тарелку и дайте остыть.
- Выньте половинки куриной грудки из маринада, снимите с них кусочки шалота. Нарежьте курицу наискосок небольшими ломтиками. В большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанную курицу и готовьте на умеренно сильном огне, переворачивая несколько раз, до лёгкого подрумянивания и полной готовности, около 8 минут.
- Переложите курицу в большую неглубокую сервировочную миску и дайте немного остыть. Добавьте цукини, обжаренные кедровые орехи, рукколу и слегка перемешайте. При желании украсьте изюмом.
Зелёный салат
Этот рецепт зелёного салата прост, но при этом полон текстур, вкусов и цвета. Получается полезный и универсальный гарнир — кажется, его можно подавать с чем угодно.
Ингредиенты:
- маслянистый или любой другой листовой салат — 1 средний кочан
- салат радиччо — 120 г
- огурец — 1 шт.
- тёртый пармезан — ¼ стакана
- тыквенные семечки — 2 ст. л.
- авокадо — 1 шт.
- микрозелень — ¼ стакана
- жареный миндаль — 50 г
Для заправки:
- лимонный сок — 2 ст. л.
- оливковое масло — 6 ст. л.
- соль и черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте заправку из сока лимона, оливкового масла и специй по вкусу.
- В большой миске смешайте произвольно порванные листья салата. Нарежьте огурец тонкими ломтиками, авокадо очистьте от кожуры и косточки и нарежьте дольками. Добавьте овощи к салатным листьям.
- Добавьте в миску с салатом пармезан, тыквенные семечки, авокадо и миндаль, полейте заправкой и выложите сверху микрозелень.
Польза витаминов для кожи:
Салат из свеклы с козьим сыром и яблоком
Яркая и необычная замена привычному свекольному салату, которая украсит стол в любое время года. Кстати, использовать для этого салата можно не только обычную красную свёклу, но и оранжевую и жёлтую, чтобы добавить красок.
Ингредиенты:
- свёкла среднего размера — 4 шт.
- смесь листьев салата — 120 г
- лук-шалот — ½ шт.
- зелёное яблоко — ½ шт.
- поджаренные грецкие орехи — 30 г
- козий сыр — 50 г
- бальзамический уксус — по вкусу
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Положите каждую свёклу на кусок фольги. Щедро сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Заверните свёклу в фольгу, поместите на противень и запекайте около 50 минут или до мягкости.
- Дайте свёкле остыть и охладите её в холодильнике до использования.
- Нарежьте свёклу произвольными кусочками.
- Половинки лука-шалота и яблока нарежьте тонкими ломтиками. Козий сыр порвите произвольными кусочками.
- Соберите салат, выложив смесь салатных листьев, лук-шалот, яблоки, свёклу, грецкие орехи и козий сыр. Полейте бальзамическим уксусом. Приправьте крупной морской солью и перцем.
Салат-паста с песто
Летний, насыщенный вкусами и питательный — салат с пастой может легко заменить целый ужин. А ещё его удобно брать с собой на пикник или готовить большую порцию для вечера в компании близких.
Ингредиенты:
- спиральная паста — 340 г
- вода, в которой варилась паста — ½ стакана
- лимонный сок — 1 ст. л.
- помидоры черри — 150 г
- моцарелла — 225 г
- руккола — 40 г
- песто — по вкусу
- оливковое масло — 2 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке, варите до состояния чуть более мягкого, чем аль денте.
- Перед тем как слить воду, отлейте ½ стакана и отставьте в сторону.
- Слейте остальную воду с пасты и перемешайте её с оливковым маслом, чтобы она не слипалась.
- Дайте пасте и воде остыть до комнатной температуры.
- В большой миске смешайте пасту, песто, воду от пасты, лимонный сок, соль и перец.
- Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, моцареллу, нарезанную кусочками, и рукколу, а затем перемешайте.
Салат с тунцом
Салат из тунца — идеальное блюдо, когда хочется чего-то лёгкого и полезного. Вариант с сельдереем и зернистой горчицей получается особенно вкусным и готовится всего за 15 минут.
Ингредиенты:
- консервированный тунец — 2 банки по 140 г
- майонез — 2 ст. л.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- красный лук — ½ шт.
- петрушка — 4 веточки
- перистый лук — 4 пера
- зернистая горчица — 1 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Слейте жидкость из банок с тунцом.
- Нарежьте кубиками сельдерей и красный лук.
- Петрушку и перистый лук покрошите.
- Смешайте тунец, зелень, зернистую горчицу, майонез, соль и черный перец в миске.
- Перемешайте все ингредиенты.
Салат с кускусом и помидорами черри
Лёгкий и питательный салат с кускусом, нутом и помидорами черри — пример гармонии КБЖУ. А вкус и текстуры сделают его не только вариантом полезного обеда, но и любимым блюдом для любого повода.
Ингредиенты:
- помидоры черри — 200 г
- вяленые томаты в масле — 60 г
- сухой кускус — 180 г
- оливковое масло первого отжима — 1 ст. л.
- свежий лимонный сок — 1 ст. л.
- зубчик чеснока — 1 шт.
- консервированный нут — 250 г
- копчёная паприка — ¼ чайной ложки
- свежие листья базилика — по вкусу
- огурцы — 2 шт.
- сыр фета — 50 г
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите кускус согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, около 9 минут. Слейте воду и отставьте остывать.
- В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
- Добавьте остывший кускус и перемешайте.
- Ракрошите сыр фета, нарежьте огурцы тонкими кружочками, слейте воду с консервированного нута.
- Сырые помидоры черри разрежьте пополам и добавьте в миску вместе с вялеными томатами, нутом, базиликом, огурцами и фетой. Перемешайте.
Салат с бобами и фасолью
Этот рецепт салата из трёх видов фасоли — простой и питательный летний гарнир. Обязательно охладите его в холодильнике не менее часа перед подачей, чтобы фасоль впитала ароматы заправки.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль — 225 г
- оливковое масло — 4 ст. л.
- яблочный уксус — 4 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- зернистая горчица — 1 ч. л.
- мёд — ½ ч. л.
- морская соль — 1 ч. л.
- красный лук — 50 г
- консервированный нут — 260 г
- консервированная красная фасоль — 260 г
- сельдерей — 2 стебля
- петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
- Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и поставьте рядом миску с ледяной водой.
- Опустите стручковую фасоль в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты.
- Выньте фасоль и немедленно погрузите ее в ледяную воду на 15 секунд, чтобы она полностью остыла.
- Слейте воду и выложите фасоль на бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы она подсохла.
- В большой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, горчицу, мёд и соль.
- Нарежьте сельдерей кубиками, петрушку порубите. Если стручковая фасоль слишком длинная, нарежьте её на среднего размера кусочки.
- Добавьте лук, нут, красную фасоль, сельдерей, стручковую фасоль и петрушку и перемешайте. Охладите в течение 1 часа перед подачей.
Украсить стол:
Салат с беконом и инжиром
А вот и простой рецепт салата для настоящих гурманов. Необычное и изысканное сочетание бекона, яблок, сыра с плесенью, инжира и винограда делает его не просто салатом на закуску, а главным блюдом ужина.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 4 ст. л.
- яблочный уксус — 2 ст. л.
- зернистая горчица — ½ ст. л.
- бекон — 6 ломтиков
- солёное сливочное масло — 20 г
- яблоко сорта Медовый хруст или Фуджи — 1 шт.
- свежий фундук — 45 г (⅓ стакана)
- смесь салатных листьев — 60 г
- сыр Рокфор — 85 г
- тёмный виноград без косточек — 225 г
- свежий инжир — 4 шт.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- В небольшой миске взбейте оливковое масло с яблочным уксусом и зернистой горчицей. Приправьте солью и перцем.
- Обжарьте ломтики бекона на среднем огне до золотистой корочки, около 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Разломайте бекон на кусочки.
- В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте яблоко и готовьте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета, 3-4 минуты. Добавьте фундук и готовьте до насыщенного золотистого цвета, 1-2 минуты. Дайте яблокам и орехам немного остыть.
- Выложите готовую смесь салатных листьев на блюдо. Сверху выложите яблоко, фундук, сыр, виноград, инжир и бекон. Полейте заправкой и подавайте.
Комментарии проходят предварительную модерацию