Всё о зелёном чае. В чём польза и вред напитка для организма
Одни источники говорят, что зелёный чай продлевает молодость и помогает похудеть, другие пугают изменениями давления и болезнями желудка. Между тем от качества сырья, температуры воды и даже времени заварки зависит, получите вы антиоксиданты или изжогу с бессонницей. Разбираемся, в чем польза и вред зелёного чая, как он действует на кожу и сколько чашек в день можно себе позволить.
В этой статье вы узнаете:
- из чего состоит зелёный чай и какие полезные вещества он содержит;
- какими свойствами обладает напиток;
- какую роль зелёный чай может играть в уходе за кожей;
- сколько зелёного чая можно пить в день;
- как выбрать, хранить и правильно заваривать зелёный чай.
Зелёный чай: в чём его польза
Действие зелёного чая на организм изучено куда лучше, чем действие большинства модных суперфудов. Разберём по порядку, из чего состоит напиток и на какие системы организма он влияет заметнее всего.
Продукты с экстрактом зелёного чая:
Состав и полезные вещества
Почти вся польза чая сосредоточена в катехинах. Это природные антиоксиданты, то есть вещества, которые защищают клетки от повреждений, а во вкусе дают лёгкую вяжущую горчинку. Самый сильный катехин чая обозначают четырьмя буквами EGCG, и как раз его вы видите в составе сывороток и кремов.
Кроме катехинов в чашке есть кофеин, от 20 до 45 мг, то есть примерно вдвое меньше, чем в порции эспрессо. Компанию ему составляют фтор, марганец и аминокислота L-теанин, которой в других продуктах питания почти нет.
Антиоксидантные свойства
Свободные радикалы образуются в организме постоянно, а ускоряют этот процесс ультрафиолет, городской воздух, недосып и стресс. Окисление затрагивает и коллаген, от которого зависят плотность и ровный тон кожи.
Выравниваем тон кожи:
Катехины перехватывают агрессивные молекулы и снижают уровень воспаления в тканях. В крови они держатся несколько часов, поэтому регулярное потребление приносит больше пользы.
Влияние на сердце и сосуды
Крупные обзоры наблюдений показывают, что у любителей зелёного чая реже случаются инсульты и инфаркты. Эффект связывают с работой внутренней поверхности сосудов и умеренным снижением уровня холестерина.
Правда обычно изменения выглядят скромно, а участники таких исследований нередко ведут более здоровый образ жизни. Эти факты не отменяют того, что нутрициенты поддерживают работу сосудов, но все же пренебрегать рекомендациями кардиолога или регулярными занятиями спортом не стоит.
Ускорение обмена веществ
Кофеин вместе с катехинами слегка усиливает термогенез, то есть выработку тепла организмом, и повышает расход энергии в покое. Прибавка составляет от 50 до 100 ккал в сутки, то есть меньше калорийности одного круассана.
Для тех, кто следит за фигурой, важнее другое свойство напитка: он хорошо заменяет сладкую газировку и латте с сиропом. Именно такая замена может заметно снизить общее количество потреблённых за день калорий.
Укрепление иммунитета
Полифенолы поддерживают барьерную функцию слизистых оболочек и обладают мягким противомикробным действием. Фтор и катехины сдерживают рост бактерий, которые вызывают кариес и неприятный запах, поэтому чашка несладкого чая после обеда работает лучше жвачки.
Ждать от чая защиты от простуды не стоит: данные о профилактике респираторных инфекций довольно противоречивы.
Применение для кожи
Бренды добавляют экстракт зелёного чая в тоники, сыворотки и кремы для жирной кожи. Исследования показывают, что при регулярном применении EGCG уменьшает выработку кожного сала и делает поры менее заметными, а в солнцезащитных средствах усиливает работу UV-фильтров.
Косметологи советуют искать Camellia Sinensis Leaf Extract в первой трети списка ингредиентов. Если экстракт стоит в самом конце, его концентрация окажется символической.
Зелёный чай и давление: повышает или понижает
Первые полчаса после напитка давление может слегка подняться, поскольку кофеин сужает сосуды и учащает пульс. Реакция кратковременная и у здорового человека проходит незаметно.
При регулярном употреблении картина меняется на противоположную. Обзоры клинических исследований фиксируют снижение систолического давления примерно на 2-3 мм рт. ст. и объясняют это способностью катехинов расслаблять стенки сосудов.
Вред зелёного чая
Серьёзных противопоказаний у напитка немного, и почти все неприятности связаны с крепостью заварки и временем приёма. Есть две ситуации, в которых чашка чая действительно способна навредить.
Кофеин и перевозбуждение
Кофеин выводится из организма за 5-6 часов, а у женщин, которые принимают комбинированные оральные контрацептивы, срок может увеличиваться почти вдвое. Именно поэтому чашка, выпитая слишком поздно, иногда может обернуться разглядыванием потолка вместо сна.
При тревожности, аритмии или повышенной чувствительности к стимуляторам разумно ограничиться одной некрепкой чашкой в первой половине дня.
Беременным врачи советуют укладываться в 200 мг кофеина за сутки – эта доза по объему соответствует примерно трём чашкам чая.
Влияние на желудок и усвоение железа
Если пить чай во время еды, дубильные вещества связывают железо из растительной пищи и снижают его усвоение почти вдвое. Для женщин такая особенность является существенной, ведь дефицит железа встречается у них чаще и проявляется ломкостью волос и ногтей, а также постоянной усталостью.
Отказываться от привычки пить чай не нужно, достаточно не совмещать напиток и приём пищи, и развести их примерно на час. Лимон же дополнительно улучшит ситуацию, потому что витамин С частично нейтрализует действие танинов.
Сколько зелёного чая можно пить в день
Комфортная норма для большинства взрослых составляет две-три чашки в день, около 300-400 мл напитка. В этот объём укладывается заметная порция катехинов, а кофеина набирается значительно меньше безопасной границы в 400 мг за сутки.
Отдельного внимания требуют концентрированные экстракты зелёного чая в капсулах: европейские эксперты по безопасности продуктов относят дозы EGCG от 800 мг в сутки к потенциально опасным для печени.
Заваренный чай к таким значениям не подходит даже близко, но помните, что последнюю чашку разумно выпивать не позже шести вечера.
Как выбрать и хранить зелёный чай
Листовой чай выигрывает у пакетированного, ведь в пакетики попадает чайная пыль, которая быстро отдаёт горечь. Хорошие листья выглядят цельными, имеют ровный оттенок без желтизны и пахнут свежей травой.
Чай впитывает запахи, поэтому держать его нужно в непрозрачной банке с плотной крышкой, подальше от специй. Холодильник не подходит из-за перепадов влажности, а вскрытую упаковку лучше израсходовать за полгода.
Ароматы с зелёным чаем:
Как заваривать зелёный чай
Главная домашняя ошибка состоит в использовании крутого кипятка, который вытягивает из листа лишнюю горечь. Оптимальная температура составляет от 70 до 80 градусов, а получить её проще всего, если дать вскипевшей воде постоять пять минут.
На чашку объёмом 200 мл берут чайную ложку листа и настаивают от 1,5 до 3 минут. Качественный лист выдерживает 3-4 пролива водолй, причём второй из них раскрывает вкус ярче.
Чем зелёный чай отличается от чёрного
Свежий лист содержит фермент, который запускает окисление сразу после сбора. Для зелёного чая сырьё прогревают паром или обжаривают в первые часы, поэтому фермент теряет активность, и состав листа остаётся почти таким же, каким он был на кусте.
На практике это означает следующее: в зелёном чае больше свободных катехинов и L-теанина, а в чашке чёрного обычно оказывается больше кофеина, поскольку его заваривают и дольше и используют более горячую воду. Зелёный чай за счёт теанина даёт более ровный подъём энергии.
Коротко о главном: пять вопросов о зелёном чае
- Чем полезен зелёный чай? Он снабжает организм катехинами и L-теанином, поддерживает сосуды, слегка снижает давление при регулярном употреблении и помогает коже справляться с воспалением.
- Сколько чашек в день считается нормой? 2-3 чашек, то есть 300-400 мл, достаточно. Последнюю порцию лучше выпивать до шести вечера.
- Зелёный чай повышает или понижает давление? Сразу после чашки давление ненадолго поднимается за счёт кофеина, а при регулярном употреблении показатели снижаются в среднем на 2-3 мм рт. ст.
- Кому зелёный чай противопоказан? Осторожность нужна при выраженной гипертонии, аритмии, тревожных расстройствах, гастрите с повышенной кислотностью и дефиците железа.
- Правда ли, что зелёный чай помогает похудеть? Продукт немного ускоряет расход энергии, но и дает от 50 до 100 ккал в сутки. Напиток без сахара поможет похудеть, если заменять им калорийные напитки из рациона.
Комментарии проходят предварительную модерацию