Наступающий год Красной Огненной Лошади требует энергии и движения. А они, в свою очередь, подразумевают стройность. Если вы запланировали похудеть к Новому году (и уже вступили в этот процесс), то лучший способ закрепить результат — не переесть за новогодним столом и провести праздники активно.

Конечно, сказать легко, а вот сделать — уже задачка. Тем более, что новогодние тренды 2026 как будто нарочно зовут нас обратно к классике: на столе снова правят бал оливье, «шуба» и жареная курица — всё по заветам советского застолья. Что ж, давайте придерживаться знакомой с детства схемы! Только немного облегчим её и добавим несколько новых ЗОЖ-штрихов. Тогда и возвращаться к правильному питанию не придется — ведь вы от него и не уходили!

Внимание: все приведенные рецепты рассчитаны на 4 персоны, так что количество ингредиентов варьируется в зависимости от числа ваших гостей.

Оливье диетический

Диетический Оливье: всё так же вкусно, но калорий меньше

Оливье без майонеза — король новогоднего стола в своей лайт-версии. Вместо колбасы и ветчины мы взяли куриную грудку, вместо картофеля — цветную капусту (она тоже даёт нужную крахмалистость). А консервированный горошек и соленые огурцы заменили свежими. И кто скажет, что стало хуже?

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Одна морковь среднего размера
• Один огурец среднего размера
• Варёные яйца — 2 штуки
• Замороженный зеленый горошек — 100-150 г
• Замороженная цветная капуста — 100-150 г
• Одно зелёное яблоко

Для соуса:

• греческий йогурт — 150-200 мл
• горчица — чайная ложка
• чеснок — 1 зубчик
• нарубленная петрушка — столовая ложка с горкой
• соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

• Куриное филе отварить в подсоленной воде в течение 40 минут или запечь в «рукаве».
• Морковь вымыть, почистить и отварить до мягкости.
• Яйца сварить, охладить и очистить.
• Цветную капусту обдать кипятком, бланшировать пару минут, чтобы соцветия оставались хрустящими.
• Горошек отварить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть.
• Подготовить соус: греческий йогурт смешать с горчицей, добавить измельчённый, пропущенный через пресс чеснок, зелень и специи.
• Овощи, курицу, яйца, яблоко порубить кубиками, добавить горошек, соединить в миске и полить ПП-соусом. Дать настояться в течение 2 часов.

Салат «Лосось под шубой»

Диетический вариант «Селёдки под шубой»

Классическая «шуба» — настоящая калорийная бомба. Мы оставили в ней только полезные жиры: омега-3 из лосося — это лучшее, что можно подарить сердцу, мозгу, коже и волосам. А вместо майонеза, как и в прошлом рецепте, — лёгкий, но вкусный соус.

Ингредиенты:

• Лосось (семга, форель) слабосоленый — 200 г
• Картофель — 4 штуки
• Одна морковь средних размеров
• Свёкла — 2 штуки
• Яйца варёные — 2 штуки
• Лук — одна штука

Для соуса:

• Мелкозернистый творог — 100 г
• Йогурт греческий — 90 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Подготовить соус: смешать в блендере творог, йогурт и специи до получения кремовой консистенции.
• На дно салатницы выложить красную рыбу, нарезанную кубиками. Промазать соусом.
• Затем слоями выкладывать остальные ингредиенты по очереди: лук, нарубленные кубиками яйца, морковь, картофель. Каждый слой «утрамбовываем» и сопровождаем порцией соуса.
• Последней следует натёртая на крупной тёрке свёкла. Ее предварительно следует смешать с соусом и равномерным слоем выложить на салат.
• Затянуть салат пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Салат из мандаринов с фетой

Альтернативный вариант для новогоднего стола — лёгкий и яркий салат с фетой и мандаринами

Полезный, но сытный салат, который будет очень уместен в Год Красной Огненной Лошади. Символ года обязательно одобрит его яркие оранжевые оттенки и лёгкость, которая позволит вам активно двигаться, гулять и танцевать всю новогоднюю ночь!

Ингредиенты:

• Мандарины — 4 крупных штуки
• Сыр фета — 100 г
• Кедровые или грецкие орехи — 1/3 стакана
• Сушеная клюква — 1/2 стакана
• Микс листового салата — один пакет

Для соуса:

• Белый бальзамический уксус — 1/3 стакана
• Мёд — 3 столовые ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Подготовить соус: смешать все компоненты и взбить веничком.
• Выложить в салатницу разобранные листья салата.
• Мандарины очистить, разобрать на дольки или нарезать кружками (поперек волокон). Добавить в салатницу.
• Фету раскрошить, посыпать ею салат и цитрусовые.
• Добавить клюкву и измельчённые орехи.
• Полить соусом. Подавать к столу можно незамедлительно.

Товары месяца: посуда для праздничной сервировки и не только

Смотреть

ПП-бутерброды с красной икрой

Классика новогоднего стола в ПП-версии: бутерброды с икрой

Традиционные новогодние канапе (хлеб или тарталетка, сливочное масло, икра) — то, ради чего стоит не ложиться спать раньше двенадцати. Однако союз жирного масла, солёной икры и белого хлеба довольно далек от понятия ЗОЖ. Особенно если учесть, что мы вряд ли ограничимся только одним бутербродом. Решение? Икру оставляем, остальное — заменяем. Но будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной — одна буханка
• Икра лосося зернистая — одна банка
• Авокадо — 100 г
• Творожный сыр — 50 г

Приготовление:

• Хлеб нарезать треугольными ломтиками толщиной 7-8 мм.
• Намазать тонким слоем творожного сыра.
• Размять авокадо и нанести слой поверх сыра.
• Сверху выложить икру и украсить зеленью по желанию.

Филе индейки под клюквенным соусом

Вариант горячего на новогодний стол: ароматная индейка с клюквой

Ищете, что приготовить горячее на Новый год 2026? Простая в приготовлении, диетическая и очень вкусная альтернатива жареной курице или «мясу по-французски». Клюквенный соус в этом блюде придает легкую кислинку и идеально сочетается с индейкой.

Ингредиенты:

• Грудка индейки (можно взять с кожей) — 1,5 – 1,8 кг
• Клюква (свежая или замороженная) — 500 г
• Яблочное пюре — 1 небольшая банка
• Апельсиновый сок — 1\2 стакана
• Крахмал кукурузный — одна неполная столовая ложка
• Белый лук — одна луковица
• Сливочное масло — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Травы: свежие или сушеные розмарин и тимьян
• Душистый перец для соуса — по вкусу

Приготовление:

• Подготовить соус: смешать в блендере два стакана клюквы, апельсиновый сок, яблочное пюре, крахмал и душистый перец.
• Разогреть духовку до 190С.
• Натереть грудку индейки солью, перцем, розмарином и тимьяном.
• В большой сковороде растопить столовую ложку сливочного масла и слегка обжарить индейку до золотистого цвета. Вынуть и переложить в форму для запекания.
• В ту же сковороду добавить оставшееся масло, обжарить в нём мелко нарезанный лук, пока он не подрумянится и не станет мягким и полупрозрачным.
• Влить клюквенный соус, добавить соль и перец и довести смесь до кипения, периодически помешивая. Снять с огня и добавить оставшуюся клюкву.
• Залить соусом индейку, поместить форму в духовку и запекать около 1,5 часа. На гарнир можно подать рис, картофельное пюре или запечённый молодой картофель.

Что будет, если устроить резкий детокс после праздников: мнение диетолога

Читать

Кето-кекс «Рождественский»

Десерт на Новый год: рождественский кекс в ПП-версии

Традиционный английский кекс на Рождество готовят за месяц и даже больше: он «настаивается» и долго остается свежим за счёт высокого содержания сахара. Но у нас — низкоуглеводный вариант. Готовить его лучше не позже, чем за 3-4 дня до праздника.

В целом, это отличный новогодний десерт, как нельзя лучше подходящий для ЗОЖ-зимы: сладкий пирог без глютена и сахара, содержащий всего 2,6 г углеводов на порцию! И при этом — 6,6 г белка и 220 калорий!

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 200 г
• Яйца — 4 штуки
• Миндальная эссенция (экстракт) — одна чайная ложка
• Смесь специй для выпечки: ваниль, имбирь, гвоздика — одна чайная ложка
• Молотая корица: 2 чайные ложки
• Подсластитель (стевия, инулин, сироп агавы или топинамбура) — по вкусу
• Размягчённое сливочное масло — 100 г
• Измельченные грецкие орехи (фундук или макадамия) — 100 г
• Цукаты апельсиновой и(или) лимонной цедры — 75 г
• Сушёные ягоды годжи — 75 г
• Сушёная клюква, изюм или вишня — 75 г

Приготовление:

• Тщательно перемешать размягченное сливочное масло и подсластитель до получения светлой, пышной массы.
• Добавить специи и эссенцию. Снова перемешать.
• Вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
• Добавить миндальную муку и перемешайте до однородной массы.
• Всыпать орехи, ягоды и цукаты. Ещё раз перемешать.
• Застелить круглую форму для выпечки (диаметром примерно 20 см) пергаментной бумагой. Хорошо смазать бока сливочным маслом.
• Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать при температуре 180C в течение 20 минут или до готовности.

Подавать можно в «чистом» виде, а можно украсить низкокалорийным кремом: взбейте творожный сыр с ванильным экстрактом и несколькими каплями бренди или рома. Смажьте кремом поверхность кекса и украсьте лепестками миндаля.

Готовый кекс можно хранить в герметичном контейнере в прохладном месте до 4 дней.

Фото: Midjourney