Ароматы выпечки: парфюмы, которые пахнут пирогом, печеньем, круассанами и десертами
Дождливой осенью наступает то самое время — время, чтобы достать флакон гурманского парфюма. Аппетитные ароматы легко поднимают настроение: тепло, которое дарят запахи свежей выпечки, ягодных пирожных и шоколада, в холодный сезон ощущается особенно уютно. Узнали у ольфакторного эксперта, как парфюмерам удаётся повторить в духах запах пирогов и карамели, и собрали вкуснейшие ароматы, которые согревают и соблазняют.
Из этого текста вы узнаете:
- какие компоненты придают духам аромат выпечки и сладостей,
- какие ноты кроме ванили и корицы могут встречаться в гурманских парфюмах,
- какие ароматы создают ощущение «только из кондитерской».
В чём особенность парфюмов с запахом выпечки и десертов
Стоит температуре упасть, как рука сама тянется к духам «потеплее». Парфюмеры и критики давно заметили эту сезонность: сладкие ароматы годами считались выбором на холодное время, а летом им противопоставляли более прозрачные композиции. Чтобы понять эту логику, достаточно вспомнить, как густые ваниль и карамель в жару быстро становятся приторными, а в прохладном воздухе звучат мягко и обволакивающе.
Есть и психологическая причина. Маркетологи называют её «комфортным запахом». Эксперты объясняют, что интерес к гурманским нотам вернулся, потому что люди видят в парфюмерии источник утешения. Осень с её темнеющими вечерами, пледами и возвращением к рабочему ритму хорошо ложится в этот запрос. Запах корицы, молока, сдобного теста и шоколада обещают уют, даже если приходится сидеть за ноутбуком, а не в тёплой и ароматной кондитерской.
Но как сделать так, чтобы парфюм запах круассаном или лимонным пирогом? Классические цветочные или акватические ноты будут здесь бессильны. Поэтому съедобные, гурманские ароматы создаются на основе компонентов, которые в сочетании вызывают ассоциации со свежей сдобой, ванильным пломбиром или шоколадными конфетами.
Людмила Островская рассказывает, какие ингредиенты используют парфюмеры, чтобы добиться того самого «кондитерского» запаха выпечки:
«Запах хрустящей корочки, хлеба и обжарки:
- Пиразины — важнейшая группа синтетических соединений, образующихся в реальной кулинарии при термической обработке (реакции Майяра). В зависимости от дозировки они дают безошибочно узнаваемый аромат жареного ореха, попкорна, корочки свежего хлеба или поджаренного тоста.
- Ацетилпиразин — главный ингредиент запаха попкорна, кукурузных хлопьев и хрустящего печенья.
Маслянистость и текстура теста:
- Лактоны — молекулы, которые отвечают за сливочные, молочные и маслянистые оттенки. Они создают ощущение жирного, мягкого песочного теста, слоеного круассана или кремовой начинки пирога.
- Сульфурол — компонент с выраженным запахом тёплого молока и топлёного сливочного масла.
Сладость и карамелизация:
- Мальтол и этилмальтол — базовые молекулы всей гурманики. Этилмальтол пахнет сладкой ватой и жжёным сахаром, а классический мальтол имеет более мягкий, хлебно-карамельный оттенок, напоминающий корочку пирога или кекса.
- Фуранеол придает парфюму нюанс запечённых в тесте ягод или фруктового джема, как в штруделе или тартах.
Пряности и ароматная основа теста (натуральные экстракты):
- Кумарин (и бобы тонка) имеет кондитерский, пудрово-сладкий аромат, сочетающий в себе ноты миндаля, ванили и подсушенного сена. В аккорде теста он отвечает за «сухую» текстуру муки. В аккорде десерта может выдавать марципаново-миндальные ноты.
- Ванилин и этилванилин — парфюмерная основа для любого кондитерского изделия.
- Коричный альдегид — натуральный или синтетический компонент, дающий запах корицы. Без него невозможно представить аккорды яблочного пирога или рождественских пряников».
Топ ароматов с запахом сдобы и сладостей
Sabrina Carpenter Lemon Pie
Аромат, созданный одной из самых известных певиц нашего времени в сотрудничестве с парфюмером Жилем Клавьеном. Название вас не обманывает, этот парфюм — настоящий аппетитный десерт, который хочется съесть с первых нот. Аромат открывается ярким трио сочного засахаренного лимона, бергамота и искрящегося нероли. Но это не кислый или резкий цитрус, а щедро усыпанная сахаром лимонная цедра, которая постепенно превращается в сливочно-ванильный крем и рассыпчатое песочное тесто. Флакон парфюма традиционно для парфюмерной линейки Карпентер выполнен в форме плитки шоколада. Только в этот раз плитка окрашена в нежный, пастельно-лимонный оттенок, который точно намекает на нежное и соблазнительное содержимое.
Juliette has a Gun Banana Rush
Парфюмерно-кондитерское произведение концептуального бренда под руководством Романо Риччи, правнука Нины Риччи (да-да, той самой). Если ваш любимый десерт — золотистый и душистый банановый хлеб, жёлтый флакон Juliette has a Gun имеет все права, чтобы оказаться в вашей коллекции. Ни к чему не призываем, но только представьте: плотный и насыщенный аромат запечённого банана и карамельной корочки, который постепенно переходит в дорогую сливочно-мускусную пудру с лёгкими оттенками кокоса и ванили. Послевкусие после такого бананового кекса остаётся незабываемым — сладким и изысканным, тёплым и игривым, сложным и оригинальным.
Dolce&Gabanna Devotion
Когда Dolce&Gabanna хотят поэкспериментировать с гурманскими ароматами, обойтись без лимонов не получится. Но в Devotion лимоны не про жаркое сицилийское солнце и морские брызги. Здесь лимоны с сахаром превращаются в сладкий лимончелло и цукаты, а после глотка ликёра на ольфакторном столе появляется сливочная паннакота, украшенная цветами флердоранжа. Завершается воскресный вечер свежим панеттоне — рождественской итальянской сдобой с ароматом тёплой ванили. Как парфюмерам удалось заключить в стекло столько гурманских изысков сразу, остаётся только гадать.
Antonio Maretti Slumber Party
Сливочный милкшейк и вафли с карамелью — такая ассоциация может возникнуть у тех, кто решит вдохнуть этот пленительный аромат. Итальянская гурманика, напоминающая поход в кондитерскую, заключена в прозрачный флакон с портретом Венеры Милосской — произведение искусства от начала и до конца. На старте и в сердце парфюма отчетливо слышны взбитые сливки, сладкая ваниль и густой карамельный топпинг. А разрешается аромат тёплыми нотами коричневого сахара, которые оставляют после себя долгоиграющий шлейф мускуса и пралине. Звучит аппетитно, сладко и очень соблазнительно.
M.Micallef Blueberry Night
Черничные ночи, дениши с голубикой, ежевичные маффины… Создать гурманский аромат без лишней приторности и сводящий зубы сладости может быть сложно, но только не для этого аромата в драгоценном флаконе. Ягоды в композиции свежие и натуральные, сдоба мягкая, ванильная, с карамельным подтоном. Парфюмеры бренда вдохновлялись легендарным десертом «Павлова», но не стали повторять его в точности. Аромат с чарующим названием звучит прохладно и даже загадочно, будто в сладость, которую вы решили попробовать, добавили щепотку волшебства.
Mancera Xplicit Vanilla
Тёмная, дерзкая и сексуальная гурманская композиция, в которой нет места воздушной сладости и взбитым сливкам. Никакой легкомысленности бисквитных пирожных, никакой рафинированности французских кондитерских. Это — элитные конфеты ручной работы с терпким ликёром внутри. Горячий фондан с соусом из рома и горького какао. Аромат открывается насыщенным шоколадом и сырой мексиканской ванилью и настойчиво движется в сторону дымного уда и тягучой, смолистой амбры. А коричневый сахар, бензоин и бобы тонка дополнительно оттеняют и подчёркивают сложный и сильный характер этого парфюмерного искушения.
Genty Soft Side Cuddle
Но что, если всё, чего хочется, — это наивная, согревающая и уютная сладость? Утонуть в нежности поможет мягкое ольфакторное объятие с ароматом лимонного кекса. Цитрусовая цедра здесь растворяется в молоке, теряет горечь и резкость и раскрывается деликатно и женственно. Сердечные ноты навевают ассоциации с пряничным домиком, украшенным сахарной глазурью. А завершаются кондитерские образы лёгким и тёплым шлейфом ванили, мускуса и ириски, который хочется как можно дольше ощущать на коже.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Почему гурманские ароматы рекомендуют носить осенью?
Тёплые, сладкие и насыщенные ароматы, например, ваниль, корица или карамель, в прохладную погоду раскрываются более мягко и деликатно и не создают тяжёлого и удушающего шлейфа, как в жару. Но если вам нравятся сладкие и съедобные ароматы, можно обратить внимание на гурманские ароматы на основе фруктовых нот, которые особенно ярко и сочно раскрываются летом.
Что такое raw-materials в парфюмерии?
Это то самое сырьё, или ингредиенты, из которых создаётся парфюм — вещества и молекулы, которые в сочетании создают нужный парфюмерам аромат.
Комментарии проходят предварительную модерацию. Ссылки запрещены.
Комментарии проходят предварительную модерацию. Ссылки запрещены.